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本文目录
食材清单
鳝鱼500g 、泡椒20个、法大法泡姜1块、全家全蒜6个、常鳝常豆瓣酱1勺、鳝鱼料酒1勺、法大法生抽鸡精适量。全家全
做法步骤:
步骤1
鳝鱼菜市场处理好,拿回来泡出血水泡椒斜刀切,泡椒切丝,可以子姜代替。蒜切片,少许花椒 ,
步骤2
?鳝鱼进油锅煎一下捞出 ,
步骤3
备料倒进去翻炒,加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒 ,
步骤4
倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟,起锅前加少于鸡精。
材料 :黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头 、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖 、老抽、绍酒、香油 。
做法 :1、将所有的材料全部准备好。
2 、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝 、葱切段以后备用 。
3 、黄鳝清洗干净以后 ,放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。
4、锅内加入适量的油 ,油热了以后 ,加入青红椒炒香以后 ,加入盐继续翻炒。
5、然后再加入干红辣椒 、姜、葱 、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。
6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。
7、炒好的黄鳝放入到砂锅内,大火煮开,小火继续煮10分钟以后。
8、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。
9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。
主材 :黄鳝1斤 ,莴麻1斤。
配料 :子姜1快,料洒20克 ,盐6克 ,生抽1勺,生粉5克,干红辣椒5棵 ,白胡椒粉2克,香油10克 ,鸡精少许 。
操作步骤 :
1 ,黄鳝去骨切段,加入生抽 ,生粉伴匀;
2,莴麻洗净,待用;
3,姜去皮切末,干红辣椒切碎;
4 ,锅中放油 ,先将莴麻菜炒熟装入碗中 。然后锅中放油 ,油温八成热时倒入鳝段快速翻炒 ,加入料油 ,盐,姜 ,辣椒继续翻炒几下再加点沸水 ,大火收汁,加鸡料,胡椒粉 ,淋上香油把它盖在莴麻菜上即可 。
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