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本文目录
食材清单
鳝鱼500g 、泡椒20个、法大法泡姜1块 、全家全蒜6个、常鳝常豆瓣酱1勺、鳝鱼料酒1勺 、法大法生抽鸡精适量。全家全
做法步骤：
步骤1
鳝鱼菜市场处理好，拿回来泡出血水泡椒斜刀切 ，泡椒切丝，可以子姜代替。蒜切片 ，少许花椒 ，
步骤2
?鳝鱼进油锅煎一下捞出 ，
步骤3
备料倒进去翻炒 ，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒 ，
步骤4
倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟 ，起锅前加少于鸡精 。
材料 ：黄鳝、青红辣椒 、干红辣椒 、蒜头 、姜 、洋葱 、葱 、豆酱、海鲜酱 、糖 、老抽、绍酒 、香油 。
做法 ：1 、将所有的材料全部准备好 。
2 、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用 。
3 、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。
4 、锅内加入适量的油 ，油热了以后 ，加入青红椒炒香以后 ，加入盐继续翻炒。
5、然后再加入干红辣椒 、姜 、葱 、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。
6 、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒。
7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开，小火继续煮10分钟以后 。
8、在砂锅的周围淋上适量的料酒 。
9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。
主材 ：黄鳝1斤 ，莴麻1斤 。
配料 ：子姜1快，料洒20克 ，盐6克 ，生抽1勺 ，生粉5克，干红辣椒5棵 ，白胡椒粉2克 ，香油10克 ，鸡精少许 。
操作步骤 ：
1 ，黄鳝去骨切段 ，加入生抽 ，生粉伴匀；
2 ，莴麻洗净 ，待用；
3 ，姜去皮切末，干红辣椒切碎；
4 ，锅中放油 ，先将莴麻菜炒熟装入碗中 。然后锅中放油 ，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒 ，加入料油 ，盐 ，姜 ，辣椒继续翻炒几下再加点沸水 ，大火收汁 ，加鸡料，胡椒粉 ，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可 。
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